’Jo flere du spiser, jo mindre kan du undvære dem – du bliver afhængig, på den gode måde’. Sådan er i hvert fald vores erfaringer – som vi har kogt og spist os til.
Og vi har spist rigtigt mange bælgfrugter i det seneste par år, hvor vi har testet mange slags, ikke mindst de danske. Vores håb var at finde ‘metoden’, der kan sikre den ‘perfekt tilberedte bælgfrugt’. Det tror vi nemlig er forudsætningen for, at få flere til at spise flere. Og der er ikke tvivl om, at kogning i flere timer eller under tryk, oftest giver de mest cremede og velsmagende bønner. Med ærter og linser er det en anden sag. Men vi må også erkende, at den optimale tilberedningsmetode afhænger af den enkelte sort og vækstbetingelserne. De bælgfrugter, der er høstet det ene år, opfører sig anderledes end dem fra året før. Så, der er ikke andet at gøre end at prøve sig frem.
Det kan dog godt betale sig at tage afsæt i andres erfaringer, så her har vi samlet vores, til brug for dine eksperimenter. Nedenfor er der en oversigt over, hvad du kan finde på sitet.
Ønsker du at fordybe dig endnu mere i bælgfrugternes egenskaber og vores erfaringer, har vi skrevet om vores arbejde med bælgfrugterne. Hæftet er let at læse, og du finder det her:
God fornøjelse og fordøjelse
Ina og Mette